En contra de la evolución general del sector cárnico, que de forma global está viendo reducir sus cifras de consumo, la categoría de elaborados frescos consigue mantenerse en positivo gracias. Su buen avance tiene que ver especialmente con dos circunstancias: por un lado, su carácter convenience y, por otro, la amplia diversidad de variedades y sabores diferentes que incluye. En este sentido, en los últimos meses hemos asistido a numerosos lanzamientos y presentaciones, con especial repercusión de las hamburguesas y los empanados, y protagonizadas por grandes fabricantes como ElPozo Alimentación, Campofrío y Costa Brava Mediterranean Foods. Paralelamente, y con la vista puesta en el crecimiento del sector que también se espera para los próximos años, las inversiones se concentran en mejoras productivas e iniciativas de eficiencia energética y autoconsumo.