Margarina y mantequilla compiten desde hace años por hacerse con el liderazgo en la categoría de grasas untables. Aunque con volúmenes muy similares, la balanza se inclina ligeramente hacia el lado de la primera y, de cara al futuro, los vientos parece que seguirán soplando a favor de esta tendencia. El incremento generalizado en la demanda de productos de origen vegetal y el precio de venta, muy inferior al del untable lácteo, pronostican un avance en la penetración de la margarina, aunque a un ritmo muy moderado. Con una presencia muy importante de MDD, el sector de la margarina se concentra en las manos de muy pocos fabricantes, destacando especialmente nombres como Upfield, el grupo GA Alimentaria y Vandemoortele.