La venta de roscas y pastelería salada (empanadas, hojaldres, quiche, foccacia, etc.) en libre servicio se redujo un 7,51% en el último año, según los datos de Circana. Pero la categoría sigue ofreciendo posibilidades de desarrollo cualitativo y crecimiento para los fabricantes en el canal. En el primer caso, las nuevas vías de negocio obedecen a la continua captación de retailers en España y a las posibilidades de la exportación. En la pastelería salada, la proyección se debe a la ampliación de la gama con nuevos productos y formatos más reducidos y el paulatino encaje de líneas de otras gastronomías. Cor Alimentación y Esvisa Foods protagonizan el avance del segmento de roscas, con cerca de 3 M unidades vendidas y una relevante cartera internacional, respectivamente. En pastelería salada, se ha consolidado el liderazgo de Europastry y Delicias de Coruña ha impulsado su negocio apoyada en su nueva capacidad de fabricación.