Informe 2025 del sector de Elaborados Cárnicos en España

El mercado de elaborados cárnicos ha iniciado una nueva etapa de consolidación comercial, tras haber elevado la rotación en la distribución moderna, mejorado la internacionalización y recuperado los índices de consumo doméstico en España. Todo ello en un escenario de calma tensa en cuanto a la evolución de los costes y la inflación, con un consumidor menos sensible al factor precio y que, al tiempo, demanda más productos gourmet. La nota negativa la pone otra vez la evolución de la MDD, con una imponente cuota en volumen y valor, aunque mostrando los primeros signos de desaceleración de los últimos cinco años, gracias a la política de contención de las dos principales marcas en el lineal: ElPozo y Campofrío. En definitiva, una vuelta a la normalidad que está disparando la inversión en tecnología e I+D+i para mantener la competitividad en sostenibilidad, eficiencia industrial y trazabilidad, y con Vall Companys, Splendid Foods y Jamones Ancín liderando las últimas operaciones de integración horizontal. Informe que analiza el mercado de elaborados cárnicos en España y sus principales tendencias de la mano de las 110 primeras fabricantes del país, con rankings por volumen total y exportado, inversiones, datos de consumo doméstico y en retail, junto a cuotas por marcas y categorías en valor y volumen, e incluyendo todas las categorías de producto (jamón y paleta curada -de ibérico y blanco-, cocidos -de ave y cerdo-, embutidos curados, lomo, fiambres, patés, etc).