Tendencia o moda pasajera. El tiempo lo dirá, pero si hay un sabor que está en su momento “prime” no es otro que el de pistacho. El chocolate de Dubái abrió la puerta y miles de TikTok y vídeos de YouTube después, el pistacho ha abanderado gran parte de la innovación en la industria alimentaria, que ha teñido de verde los lineales. Desde categorías más afines como la de chocolates y helados a otras a priori más lejanas como las golosinas, pizzas o la nutrición deportiva, todas han acabado por subirse a esta ola. Además, para los retailers, el pistacho se ha convertido en una palanca para la atracción de nuevos clientes y a nivel publicitario en redes. ¿Qué está suponiendo para el sector del pistacho y qué nivel de éxito están teniendo estas innovaciones? Analizamos este fenómeno con algunos procesadores de este fruto seco y con fabricantes como Lacasa, Idilia y Fini, entre otros.