En el presente informe se incluyen los datos de comercialización de una treintena de empresas procesadoras de carne de ovino (mataderos y salas de despiece) así como datos de sacrificio, consumo, precios y exportación. La falta de cabaña, agudizada este año por la lengua azul, y los altos precios condicionan el desarrollo del consumo interno. Sin embargo, el sector de carne de ovino continúa su crecimiento en el exterior, donde se abren nuevos mercados y se consolidan otros. No obstante, el alza de los precios hace menos competitivo el ovino español frente al de otros orígenes, lo que, junto a las tensiones geopolíticas, suma nuevas preocupaciones. Para salir de esta espiral, el sector recalca la necesidad de más ayudas a los ganaderos -para garantizar el relevo generacional-, una mayor profesionalización de este eslabón primario (incidiendo en la tecnología) y la concienciación sobre las ventajas medioambientales de consumir esta carne. En este contexto, las empresas, encabezadas por Moralejo Selección, prefieren ser conservadoras, aunque sin abandonar la búsqueda de nuevas oportunidades de negocio.