El secadero Jamones Segovia (Montenevado), de Carbonero el Mayor, ha logrado ser incluido en la denominada Lista Marco, registro de empresas exportadoras controladas por la Dirección General de Ganadería y la Dirección de Salud Pública. La importancia de este registro es que sólo las empresas incluidas en él son las que el MARM tiene en cuenta a la hora de ratificar acuerdos con terceros países para la apertura de nuevos mercados. Jamones Segovia, que ya está homologada desde hace tiempo para exportar a Estados Unidos, ha obtenido también recientemente la certificación ISO 9001:2000 y "Tierra de Sabor", otorgada esta última por la Consejería de Agricultura y Ganadería de Castilla y León. Además, la empresa cumple también las normas de calidad del Consorcio del Jamón Serrano Español, de la E.T.G. y de la Norma del Ibérico, así como de los sellos de calidad internacionales BRC, Global Standard Food e Internacional Food Standard (IFS). Jamones Segovia facturó 25,4 M€ en 2008.
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