España es el cuarto país en el mundo en el que más ha crecido el consumo de helado en volumen en el periodo 2010-2015, con una subida del 25,8%, sólo superada por India, Sudáfrica y China, según se desprende de un estudio elaborado por la escuela de negocios Constanza Business & Protocol School. En concreto, según esta investigación, el pasado año se consumieron en nuestro país 495 Ml (+3,8%) de helado, equivalentes a un gasto de 1.938 M€ (+2,0%). Precisamente, en valor España es uno de los países que menos ha crecido en los últimos cinco años, debido fundamentalmente a la bajada de los precios, con una evolución similar a la de Holanda, Estados Unidos, Rusia e Italia (crecimientos alrededor del 10%). Las perspectivas hasta 2019 son favorables para este mercado en España, según el estudio mencionado. Así, la previsión es que el consumo de helados en nuestro país crezca un 18,2% en volumen y un 8,3% en valor, hasta los 585 Ml y 2.100 M€.
Los países para los que se prevé un mayor crecimiento en el gasto en helados entre 2015 y 2019 son India (+77%), China (+38%), Sudáfrica (+26%), Brasil (21%) y Alemania (20%). Por contra, los que experimentarán una evolución más tenue serán Estados Unidos, Francia, Rusia, Bélgica y Reino Unido, con subidas entre el 4 y el 6%. En volumen, el consumo 2015-2019 se disparará en India, Sudáfrica, Brasil, China y Corea del Sur, mientras se mantendrá más estable en Estados Unidos, Francia, Canadá, Bélgica y Rusia. En cualquier caso los países en los que se prevé que se comerá una mayor cantidad de helado en 2019 serán Estados Unidos (3.862 Ml), China (2.591 Ml), India (845 Ml), Alemania (818 Ml) e Italia (766 Ml). Actualmente, los países que más gastan en helados son Estados Unidos, China, Italia, Alemania y Japón, ranking que se repite, aunque con diferente orden, en volumen. .
Según la Constanza Business & Protocol School, en España el 56% del gasto en helados corresponde a las variedades de helados envasados individualmente listos para su consumo, el 23% a helados artesanales o de heladerías, el 20% a consumo en el hogar y el 1% a yogur helado. Las Comunidades Autónomas con las cifras más elevadas de gasto en helados son las más pobladas: Andalucía (332 M€), Cataluña (315 M), Madrid (285 M) y C. Valenciana (233 M). Las que más crecerán en el periodo 2015-2019 serán La Rioja (+16,6%), Asturias (+12,4%), Galicia (+10,9%) y Extremadura (+10,3%). Estas comunidades también serán las que presenten unos mayores crecimientos en volumen.