Los elaborados frescos (embutidos, adobados, pinchos, carne picada, hamburguesas, albóndigas, empanados, sajonias, rellenos, etc.) se han convertido en un foco de innovación y crecimiento comercial para el sector cárnico. En el informe publicado por Alimarket, se describen los vectores que explican este dinamismo y las principales estrategias y liderazgos.
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