La incipiente industria global de la carne cultivada enfrenta todavía retos decisivos para su definitiva llegada al mercado. El nutrido grupo de operadores que pueblan este espacio continúa despejando su lista de tareas pendientes, donde encontramos asuntos como la seguridad y la huella ecológica de esta tecnología, o el avance en la conversación regulatoria con las autoridades alimentarias. Pero arriba del todo, escrito en rojo, podemos leer "descubrir como reducir el precio de producción y avanzar a escala".
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