Durante las últimas semanas nos hemos hecho eco de las iniciativas de Nestlé, Fonterra o Pascual para incursionar en la tecnología de fermentación de precisión, con el objetivo de desarrollar nuevas fuentes de ingredientes y proteínas lácteas. Pues bien, ahora conocemos dos nuevas iniciativas que parten desde Europa y que se suman a esta carrera por conseguir llevar al mercado las nuevas proteínas lácteas sin la intervención de vacas.
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