En noviembre de 2021, nos hacíamos eco de las palabras de Jordi Caballero, director de I+D de Europastry, cuando afirmaba aquello de "¡El futuro sin gluten promete!". Caballero adelantaba entonces el potencial del Bread Free, la startup que aterrizaba en el programa de aceleración de la panificadora catalana afirmando ser la primera empresa del mundo capaz de elaborar harina de trigo sin gluten. Han pasado 15 meses, y en este tiempo Bread Free ha seguido sumando hitos que le permiten anunciar ya la construcción de la que va a ser la primera planta de producción de harina de trigo sin gluten del mundo.
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