Hace dos semanas adelantábamos en exclusiva el lanzamiento del nuevo fondo vertical foodtech 'Climate Fund I', impulsado por The Foodtech Lab, que va a contar con una capitalización de entre 30 y 50 M€ para invertir en startups agrifoodtech en Israel y Europa. Por otro lado, esta misma semana hemos conocido también la primera inversión del nuevo fondo, que ha reinvertido en la nueva ronda serie A de su participada Better Juice, propietaria de una tecnología enzimática que convierte hasta el 80% de los azúcares del zumo de frutas en fibras dietéticas y azúcares no digeribles. Hoy hablamos con Emilio Restoy, CEO de The Foodtech Lab, para conocer más a fondo su nuevo proyecto de inversión y su visión sobre el escenario foodtech actual en Israel y Europa.
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