Gastronomic Forum Barcelona volverá a erigirse como el centro de la innovación culinaria del 3 al 5 de noviembre, en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona. El evento mostrará las últimas propuestas y tendencias en la hostelería, el comercio especializado y el foodservice y abordará sus grandes desafíos de futuro.
El certamen reunirá a todos los chefs con tres estrellas Michelin de Catalunya y a 419 empresas vinculadas a la restauración, combinando la presencia de pequeños productores con medianas y grandes compañías.
Destacamos algunas de las innovaciones que se verán en el certamen:
La firma Caviaroli de Esparreguera, (Barcelona) lanzará su nueva pintura de gamba, una emulsión gourmet elaborada exclusivamente con gamba roja del Mediterráneo. Este producto permite decorar, aliñar y potenciar el sabor de los platos con un acabado visual que imita una pincelada artística, informan en un comunicado.
Ad Olivetum presenta las hojas de alcaparra 100% naturales. Muy apreciadas por chefs en Cataluña y Francia, estas hojas se caracterizan por su textura crujiente, su sabor ligeramente salino y su sutil acidez, que las convierten en una alternativa original a los condimentos clásicos.
La firma Menjamiques, ubicada en Bràfim (Tarragona) presenta una gama de turrones de algarroba ecológicos, con sal y romero, y con cítricos.
La empresa Mas Guri, de Cassà de la Selva, (Girona), pionera en la producción local de burrata, mozzarella y ricotta elaboradas en su propia granja y quesería, dará a conocer sus nuevas ricotta y stracciatella de burrata dirigidas a los canales retail, horeca e industria.
Vitae Kombucha lanza 'Inmuno', la primera kombucha ecológica con postbiótico enriquecido con selenio orgánico, respaldada por estudios clínicos. Su fórmula incluye tres cepas de levaduras que refuerzan la inmunidad sin alterar la microbiota intestinal.
Summatura, especialista en carne de vacuno madurado, ubicada en Huesca (Aragón), presentará unas croquetas de carne de vaca madurada durante 30 días, sin gluten y sin huevo.
Por último, la bodega La Vinyeta, de Masarac, (Girona) mostrará su nuevo vino ‘Àlbum’, elaborado en réplicas de tinajas romanas enterradas en el viñedo, siguiendo un proceso ancestral y de mínima intervención que recupera técnicas milenarias.