Escasez de ganado y reducción del consumo doméstico. Estas son las dos respuestas más repetidas cuando se pregunta a las industrias sobre cuáles son las principales problemáticas del sector de carne de ovino, tal y como se comentaba en el Informe Alimarket sobre Ovino. Para escapar de esta dinámica, las empresas buscan reinventar los momentos consumo de este clásico navideño, apoyados en nuevas presentaciones, al tiempo que el mercado exterior sigue siendo un fuerte puntal para el sector.
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