El sector del dulce español cerró 2025 con una facturación de 8.110 M€, un 4,5 % más que el curso anterior, según el 'Informe Produlce 2025' elaborado por la Asociación Española del Dulce (Produlce), un resultado que ha confirmado tanto la solidez estructural de la industria como su creciente vocación internacional, con las exportaciones batiendo, de nuevo, récord histórico. Por una parte, la producción nacional derivada al mercado español superó los 5.450 M€, lo que supuso un tímido avance del 1,7%, mientras que las ventas al exterior subieron un 10,5% y se situaron en los 2.658 M€, consolidando al mercado como quinto exportador de la industria agroalimentaria española. "Superar los 2.600 M€ en exportaciones en un año marcado por la tensión arancelaria y la volatilidad de las materias primas es una señal muy potente: el dulce español tiene un hueco propio en los mercados internacionales porque compite en calidad, en innovación y en confianza, no solo en precio. El reto ahora es seguir diversificando destinos y consolidar nuestra posición de liderazgo en aquellos más maduros", ha explicado Rubén Moreno, secretario general de Produlce.
En general, el conjunto de las seis categorías que integran el sector contribuyó al avance del consumo durante el pasado año, espoleado también por el dinamismo de las importaciones. Por un lado, el cacao y el chocolate lideraron el consumo con 2.323 M€, un 10,3%, seguidos por las galletas, que anotaron unas ventas de 1.449 M€ y avanzaron un 1,4 %; y la pastelería y bollería, con otros 1.357 M€ y una subida del 3,6%. Por su parte, los turrones y mazapanes protagonizaron uno de los mayores saltos del ejercicio, con un incremento del 10,8% hasta alcanzar una facturación de 324 M€ solo en el mercado nacional. Enfrente, la panificación (969 M€), y los caramelos y chicles (855 M€) mostraron un mejor comportamiento en el consumo que en en valor, como consecuencia de los retrocesos en mercados exteriores. Así, los volúmenes crecieron un 1,5% y 5,7%, respectivamente, mientras las facturaciones caían un 0,4% y un 1,8%.
Por mercados, en 2025, el motor del impulso exportador fue el cacao y el chocolate, cuyas ventas al exterior se dispararon un 35,7 % hasta los 857,8 M€, con Francia, Portugal y Alemania como principales destinos. Por detrás, las galletas (+13,9 %, 702,9 M€), que consolidaron a Portugal y Francia como sus principales mercados; los turrones y mazapanes, que avanzaron un 7,6 % hasta los 72,8 M€, con Estados Unidos como segundo destino y un destacado crecimiento en Alemania (+19,1 %) y Países Bajos (+36,4 %); y la pastelería y bollería, con una subida de un 5,3 % hasta alcanzar los 214,7 M€. Como en el mercado interno, las categorías de caramelos y chicles y de panificación registraron caídas en torno al 8% en sus exportaciones, si bien los primeros siguen siendo, con 723 M€, la segunda categoría exportadora del sector y la que más aporta a la balanza comercial positiva del mismo. En clave de diversificación, Marruecos se consolida como uno de los mercados con mayor dinamismo para la industria española del dulce, impulsado por las categorías de galletas y chocolates, y se perfila como referencia del proceso de expansión hacia destinos no europeos.
En cuanto a las inversiones, el sector, que destinó el 5,2 % de su cifra de negocio a mejora de procesos productivos, frente al 3,6 % de media en la industria de alimentos y bebidas, se tradujo en una rentabilidad del 11,3 % y en incrementos salariales que no solo mantuvieron sino que mejoraron la capacidad adquisitiva de sus trabajadores.