Los quesos adscritos a las diferentes DO han conseguido cerrar el 2010 con buenos resultados a pesar de la circunstancias del mercado quesero. El Consejo Regulador de la DOP de Torta del Casar ha hecho públicos los resultados de 2010, que apuntan a un crecimiento de las ventas en un 8%, con unos ingresos totales de 52,3 M yun volumen de 381.716 kg.
El mercado nacional sigue siendo el principal destino de esta especialidad que comercializa el 97% dentro de nuestras fronteras mientras que el 3% se dedica a la exportación. La Unión Europea absorbe el 81% del comercio exterior de la Torta del Casar y el 17% tiene como destino el continente americano.
De cara al futuro, el Consejo Regulador, que cuenta con28 ganaderías inscritas, 24.656 cabezas de ganado y 14 industrias, potenciará la calidad como los formatos más pequeños. En este sentido, las nuevas demandas del mercado y estructuras familiares buscan piezas más pequeñas y, de hecho en los últimos meses se ha observado el alza de la venta de mitades de quesos medianos en atmósfera.
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