La industria cárnica navarra Pamplonica acaba de presentar un nuevo chorizo tipo Pamplona cuyo sabor recuerda claramente a su chorizo estrella, pero con cualidades adaptadas a la demanda de un consumidor cada vez más preocupado por su salud: 30% menos grasa, 25% menos sal, fuente de fibra y libre de gluten. Pamplonica apuesta así fuertemente por las nuevas tendencias en productos más saludables: desde hace tiempo ya elabora todos sus embutidos sin gluten y el pasado año lanzó su jamón cocido extra bajo en sal.
La compañía ha realizado un intenso trabajo en su departamento de I+D, para conseguir elaborar un producto a la vez sabroso y más saludable, características muy difíciles de conseguir al mismo tiempo en un embutido de este tipo. El proyecto de investigación incluye una cata a ciegas realizada por el laboratorio Sensolab, en un panel de consumidores con edades comprendidas entre los 8 y los 55 años. Los resultados obtenidos confirmaron la calidad de este producto: al 96% de los participantes les gustó su sabor y apenas apreciaron diferencias de sabor entre Corazonadas y el chorizo tradicional Pamplonica. Cuando se les comunicaron las características saludables de este producto, el 100% de los adultos mostraron una disposición positiva tanto para consumirlo como para incluirlo en la dieta de sus propios hijos.
Pamplonica presenta estas novedades en su stand durante la próxima feria Alimentaria, entre los días 26 y 29 de marzo en Barcelona.