La gran mayoría de los directores de cadenas hoteleras y operadores independientes españoles que han participado en la encuesta resumen la salud del servicio de restauración de sus establecimientos todavía como muy negativa. Teniendo en cuenta que, aproximadamente, el área de alimentación y bebidas representa más del 30% de las ventas totales de los hoteles, la fórmula para ofrecer un buen servicio al comensal o huésped se antoja prioritario. Se incluye un ranking con el porcentaje que supone la restauración sobre las ventas de los principales grupos hoteleros en España durante 2014, como Meliá, NH, Riu o Barceló, entre otros.