La fuerte competencia en el sector de la hostelería, tanto en el ramo de la restauración como en el de los hoteles, otorga un papel más que protagonista al diseño de estos espacios. Grupos y operadores independientes buscan el respaldo de profesionales del diseño y la construcción que les ofrezcan soluciones originales y visualmente muy atractivas, a la par que funcionales. En definitiva, trabajos para seducir a la clientela y lograr su permanencia en la memoria. El presente informe incluye un listado de las principales empresas especialistas en esta actividad, así como ejemplos de ejecuciones destacadas y principales tendencias del sector.