El presente informe analiza las estrategias efectuadas por las cadenas hoteleras y hoteles independientes para rentabilizar su servicio de Food & Beverage y potenciar su marca. Se incluye un listado con el porcentaje de ventas procedente de este segmento de los principales operadores hoteleros en España, como Meliá, Riu, NH o Barceló, entre otros; así como datos del sector y opiniones de expertos de destacados grupos y cadenas hoteleras a través de una serie de entrevistas. Las estrategias de los hoteles para optimizar su oferta de F&B son variadas, desde la renovación de los restaurantes y de la propuesta gastronómica, hasta la colaboración con chefs o la cesión de la actividad a grupos de restauración especializados, tanto de cadena como singulares.