Los trabajadores del sector hostelero representan a sus empresas un desembolso medio de 18.897 € al año cada uno, contabilizando sueldo, cotizaciones y otros costes, según la Encuesta Anual de Coste Laboral (EACL) elaborada por el Instituto Nacional de Estadística (INE).
El coste medio por trabajador teniendo en cuenta todos los sectores es de 30.541,24 €, de los que 22.540,83 € representan el salario, 581,39 € son beneficios sociales y el resto indemnizaciones por despido, formación y otros gastos derivados del trabajo. La hostelería, sin embargo, emplea una media de 138,56 € por trabajador en beneficios sociales y algo más de 13.600 € en sueldo.
Las diferencias con otros sectores se agudizan cuando se compara el gasto en indemnización por despido, 13,50 € por trabajador de media en horeca, frente a los 412,29 € medios de todos los sectores; asimismo, en formación, la hostelería emplea 16,42 €, un 84,2% por debajo de la media, situada en los 104,34 € por trabajador. A nivel general, el sector servicios y la construcción han registrado la misma subida media del nivel de costes netos, situada en el 0,2%. Sin embargo, la construcción tiene mayor incremento de los salarios (0,7% frente al 0,5% de crecimiento en los servicios) y mayor caída de los costes no salariales (-1,1% y -0,8% respectivamente).