Informe sobre las principales cadenas de restaurantes de servicio a mesa basadas en la gastronomía norteamericana, esencialmente, de EE.UU. y México. Su evolución no ha hecho más que confirmar el crecimiento sostenido en los últimos años por este tipo de cocina en nuestro país y que le ha llevado a convertirse en líder por número de establecimientos de toda la restauración organizada internacional. En este sentido, la cadena ‘Foster’s Hollywood’, de Zena Alsea, domina este segmento con 230 restaurantes en nuestro país al cierre de 2017. De manera paralela, el mercado ha asistido al germen de nuevas enseñas, con la hamburguesa como modelo predominante, así como al aterrizaje de marcas internacionales que han detectado las posibilidades de crecimiento del sector.