Informe que analiza la actividad de la restauración organizada española en el segmento de productos prémium, formado por especialidades más exclusivas y elaboradas con ingredientes de mayor calidad, sin entrar en el lujo. Una de sus características distintivas es un precio superior a la gama básica, aunque su valor va más allá de incrementar el ticket medio para ser una herramienta muy útil en la construcción de la imagen de marca.