El pollo, con poca penetración aún como producto principal de las cadenas de restauración, aunque sí presente en un gran porcentaje en las cartas de restaurantes basados en otros conceptos, está tomando especial relevancia en los último años en el quick service, incrementando su número de establecimientos y los operadores que compiten en el mercado. Así, en la actualidad, la restauración de servicio rápido de pollo está conformada por 225 restaurantes correspondientes a cinco cadenas, entre las que se encuentra ‘KFC - Kentucky Fried Chicken’ y ‘Popeyes Louisina Kitchen’.