La compañía madrileña Edo Gestión de Franquicias ha firmado un acuerdo con el grupo liderado por Desarrollo Español de Franquicias Alimenticias (DEFA) para colaborar en el desarrollo comercial de la enseña 'The Kebab Factory'. De esta manera, se pretende crear sinergias y potenciar el crecimiento tanto de ésta como de las tres enseñas que ya gestiona el grupo Edo, como son 'La Jamboteca', 'Patatín Patatán' y 'La Tortillita'. 'The Kebab Factory' es un concepto puesto en marcha en 2012 por Hasso Schmidt , anteriormente director general de la que fue la enseña de kebabs con más locales en España, 'Istanbul'. Tras la declaración de concurso voluntario de la cadena propiedad de Hidir Kaçar, Schmidt ideó The Kebab Factory, centrada en modernizar el concepto de kebab para atraer a nuevo público. La marca es gestionada por DEFA, propiedad de María Ester Sobrino Jiménez.
El principal rasgo distintivo de la cadena es la sustitución de los rollos de carne, habituales en este tipo restaurantes, por carne precortada. La decoración de la cadena también se ha modernizado respecto a los motivos árabes o turcos comunes en las unidades del segmento. La enseña cuenta con un local propio en el C.C. 'H2O', en Madrid y ocho franquiciados repartidos por Valencia, Murcia, Cartagena, Alicante (2) y Madrid (2). El plan de expansión para 2015 prevé poner en marcha otros tres restaurantes en 2015. La apertura de una franquicia de la cadena requiere una inversión en torno a los 80.000 €, variable en función del tamaño del local y de sus necesidades de adecuación, que incluye un canon de entrada de 20.000 €.
'The Kebab Factory' es la cuarta marca de restauración en cuyo desarrollo participará Edo Gestión de Franquicias, tras la adquisición de 'Patatín Company' hace ahora un año y de 'La Tortillita', en la que tomó un porcentaje mayoritario el pasado mes de febrero . Asimismo, la compañía gestiona la enseña de desarrollo propio 'La Jamboteca', que cuenta con 16 locales operativos tras su reciente apertura en Madrid .