La enseña de pizzerías al corte 'Pizzettaro' , operada por la compañía madrileña Cova Capital , vuelve a poner en marcha su plan de expansión a través de franquicias , con el que prevé conformar en los próximos años una amplia red de restaurantes en las principales ciudades españolas. Pizzettaro presenta un concepto de servicio rápido especializado en la tradicional pizza romana al corte, aunque también ofrece una gran selección de ensaladas, pastas frescas, cafés, zumos y bollería artesanal, con productos elaborados al momento. La marca cuenta actualmente con un restaurante operativo, abierto a finales de 2011 en el C.C. 'Heron City' , de Las Rozas de Madrid. En ese momento, se sumaba al establecimiento piloto inaugurado poco antes en C.C. 'Parquesur' y que cerró sus puertas a mediados de 2015. De hecho, el local fue ocupado al poco tiempo por un restaurante oriental 'Udon' .
Pizzettaro lanzó un primer programa de captación de franquiciados en 2013, si bien no llegó a realizarse ninguna apertura en ese momento. Tras ello, la compañía se ha enfocado en los últimos meses en la mejora de los procesos y del modelo de negocio antes de emprender esta nueva etapa, en la que llevará a cabo de manera paralela el desarrollo de establecimientos propios y franquiciados. Los locales de la cadena, con una superficie mínima de 120 m2, requieren de una inversión en torno a los 240.000 €. Esa cantidad incluye un canon de entrada de 15.000 € para los franquiciados, que también harán frente a un royalty del 4% y un desembolso de 2% para marketing. Cova Capital cuenta con amplia experiencia en el sector de la restauración, habiendo sido explotador de franquicias bajo diversas marcas, principalmente de las heladerías 'Häagen Dazs'.