Las cadenas de fast food basadas en la pizza y la pasta suman actualmente en España en torno a un millar de unidades operativas, según el informe sobre el sector de la restauración rápida recién publicado en la revista Hostelmarket . Dentro del mismo, junto a análisis individualizados sobre los segmentos de hamburguesas, bocadillos, kebaps y otros, se puede acceder al reportaje de pizzerías/italianos rápidos . Un segmento que se ha caracterizado en los últimos años por el uso recurrente de actuaciones promocionales para dinamizar las ventas. Una estrategia que le ha permitido mantener la evolución del mercado en su conjunto, pero que obliga a los operadores a un férreo control de sus costes.