El presente informe analiza las tendencias del sector de la distribución especializada, que está perdiendo cuota de mercado ante el avance de la gran distribución en frescos. A pesar de ello, existen cerca de una treintena de compañías cuyos modelos de negocio no solo tienen éxito, sino que continúan en proceso de expansión. Son aquellas que han encontrado en la diferenciación y máxima especialización la clave para desmarcarse de la competencia, como algunas cadenas de charcutería y panaderías, en parte vinvuladas al negocio de restauración, o carnicerías y fruterías, especialmente ligadas a grupos productores que las utilizan como redes propias de distribución. Entre ellas, destaca CAG, Enrique Tomás o Granier. El informe incluye un ranking de carnicerías, pescaderías y panaderías que más facturan.