El reportaje analiza la evolución del mercado de elaborados cárnicos en el último año y medio, incluyendo un extenso ranking por volumen comercializado de las principales compañías (ElPozo, Campofrío, Argal, Noel Alimentaria, Incarlopsa o Tarradellas); un análisis de la venta del formato en la distribución moderna por tipo de producto (cuotas de mercado generales y por familias) y un listado de los proyectos de inversión. El desabastecimiento de loncheados de Campofrío tras el incendio de su planta en Burgos ha aupado a ElPozo a la primera plaza del sector, aunque la primera ha recuperado ya el podio en la categoría de pechuga de pavo, una de las más destacadas en peso. Mientras, la MDD repite la ralentización de años previos frente a las marcas, que apuestan por una mayor innovación. Entre las principales novedades, la línea sin carne de Noel y los avances nutricionales de Espuña, Villar o Monells.