Análisis del sector de quesos en España, que durante 2017 ha consolidado su tendencia alcista en el consumo, mantenido crecimientos por encima del 3,5%. Desde la industria se hace una lectura positiva sobre esta evolución, pero se sigue apuntando la preocupación por la evolución del precio medio del producto en la distribución organizada y por la dificultad para fijar precios en operaciones a medio plazo, debido a la fluctuación alcista de la leche de vaca. Por otro lado, continúa creciendo la competencia en el sector, tanto por la persistente entrada de producto foráneo como por los nuevos proyectos nacionales puestos en marcha en 2017. Este reportaje incluye un completo ranking de operadores por volumen y un minucioso repaso a la actividad de los principales operadores.