Reportaje que incluye la evolución del mercado de tortillas refrigeradas en el último año y cuya principal conclusión es el momento de expansión sin precedentes que está viviendo, con un incremento del 16,5% en volumen y del 23,6% en valor. La reformulación del producto hacia una receta más natural, acortando el periodo de caducidad y más parecida a la elaboración casera parece estar siendo la fórmula mágica para conseguir que la tortilla de patas preparada esté auge. Esta positiva evolución está haciendo que junto a los dos grandes fabricantes que actualmente se reparten la mayor parte del negocio - Elaborados Naturales de la Ribera (interproveedor de Mercadona) y Palacios - surjan otros operadores interesados con hacerse con una porción del pastel. En este sentido destaca el desembarco de la navarra MCA Spain que ha protagonizado una inversión de 5 M€ en una nueva fábrica. Por su parte, también Elaborados Naturales está invirtiendo en ampliar la capacidad de su fábrica.