Dentro de este reportaje se abordan las principales tendencias que están transformando el sector cárnico español entre las que destacan los proyectos de investigación para mantener e incluso potenciar el peso del mercado dentro y fuera de nuestro país. Los hay que buscan potenciar la salubridad, mejorar el envasado y conservación u optimizar la producción. Sin embargo, los más numerosos se relacionan con el bienestar animal en todas las especies (porcino, avícola, vacuno, ovino, etc.). Por su parte, dentro del reportaje se aborda también cómo nos encontramos con un sector cada vez más volcado hacia los mercados internacionales y cómo han aparecido nuevas incertidumbres en este sentido con el Brexit o los acuerdos de la Unión Europea en materia de vacuno con el Mercosur y EE.UU. También se incluyen entrevistas con Rafael Fuertes, director general de ElPozo Alimentación; Miguel Vergara, presidente de Grupo Miguel Vergara, y Javier Gómez Prieto, director gerente de Airesano Foods.