Este reportaje muestra la evolución cuantitativa y cualitativa de la categoría de gazpachos, salmorejos y cremas refrigeradas durante el último año, con datos de consultoras, de empresas y del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente. Los principales actores del sector comentan las tendencias que guían el mercado, así como las novedades de producto para potenciar su crecimiento y sus iniciativas frente a la estacionalidad del consumo. Además, se enumeran las inversiones realizadas por compañías como Tropicana Alvalle, Bo de Debò, New Way Foods, Tap Tap Food -joint venture de Noel Alimentaria y Tap Tap Precuinats-, Comerandalus, Salses i Fruits SIP, Grupo Empresarial La Caña y Casa Mas Alimentación.