En este estudio (que forma parte del Informe 2023 del sector avícola en España) se incluye el ranking de los principales operadores de carne de pavo en España, así como estadísticas de consumo y comercio exterior. Los focos de gripe aviar que se registraron en toda Europa en los dos últimos años han condicionado fuertemente el mercado de carne de pavo en España, con un generalizado aumento de los precios de venta. Como resultado, tanto el consumo doméstico, como las exportaciones han retrocedido. No obstante, las principales empresas de la categoría, con Procavi a la cabeza, continúan con sus proyectos, entendiendo que se trata de un problema puntual.