La 'hora del aperitivo' se ha convertido en un nicho al que muchos operadores quieren acceder, los hábitos de consumo están cambiando y esta franja horaria también se está poniendo de moda por la tarde, con el denominado 'tardeo'. El vermut mantiene su posición dominante en esta tradición española y se abre paso como la alternativa a los cócteles después de cenar, gracias a su versión ready-to-drink. En este artículo analizamos el sector del vermut, los principales operadores y los lanzamientos más llamativos en los últimos meses. Al lado opuesto, también hay gigantes del vino que han decidido desaparecer de este segmento.