L a demanda de tortilla de patata refrigerada ha vivido una década dorada, impulsada por el incremento de la calidad en la oferta, con recetas cada vez más naturales y sin pasteurizar, y por la eficiencia productiva de una nueva industria especialista que se apoyada a su vez en una de las grandes tendencias trasversales en la industria como es el convenience, que continúa así ganando nuevos espacios antes reservados “ a la cocina casera ” en nuestros hábitos de consumo.