Como resultado de su innovación, la empresa Embotits Artesans Can Duran ha presentado la nueva línea 'Exentis Zero', un fuet que no contiene ningún aditivo artificial ni, tampoco, alérgeno. Por tanto, tal y como señala en un comunicado, el producto está elaborado con ingredientes naturales y "propios de los embutidos curados tradicionales". La compañía responde, así, a la crecente sensibilización sobre los aditivos y a la voluntad de minimizar su consumo y acumulación.
'Exentis' es la gama de productos Can Duran apta para alérgicos e intolerantes; no contienen lactosa, gluten, sulfitos, soja, colorantes, glutamato ni proteínas de la leche. Para obtener el nuevo fuet 'Exentis Zero', ha dado un paso más y, además, ha eliminado el conservador E-252 (nitrato potásico) y los antioxidantes E-301 (ascorbato sódico) y E-331 (citrato sódico).
El proceso de fabricación ha sido avalado por Miquel Porta, doctor en Medicina, máster en Salud Pública, jefe de la Unidad de Investigación en Epidemiología Clínica y Molecular del Instituto de Investigación del Hospital del Mar y catedrático de la materia en la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) y en la Gillings School of Global Public Health de la Universidad de Carolina del Norte (UNC), en los Estados Unidos.