La fabricante leonesa Embutidos y Jamones Ezequiel acaba de presentar una nueva gama de chorizo al ajo negro, un producto gourmet que, tal y como señala en un comunicado, "ha sido desarrollado de manera natural y artesana, bajo un equilibrio perfecto entre la salud y el sabor". Esta variedad del ajo, recomendada por sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y de ayuda para combatir la fatiga, "confiere al embutido un aroma intenso y un sabor ligeramente dulce, muy en consonancia con el sabor umami". Se trata de un producto completamente natural, obtenido por fermentación controlada del ajo morado.
Todo el proceso de fabricación se ha realizado bajo el mismo sello de calidad de Embutidos Ezequiel, presente a lo largo de toda la fabricación: desde la selección y despiece de las carnes hasta el secado natural, a los que hay que añadir un proceso de ahumado artesanal, con leña de roble, hecho que alarga su tiempo de conservación y le dota de su tan característico sabor tradicional.