El mercado de carne de vacuno está adecuándose a una nueva realidad acuciada por distintos factores, aunque la mayor parte de ellos son consecuencia de la crisis económica, que está afectando especialmente a los datos de consumo en los hogares. No en vano, todos los indicadores apuntan a que el descenso del 4% que se vivió en 2008 haya aumentado en los últimos diez meses. A esto habría que añadir que la adversa situación económica también habría dañado considerablemente a la ganadería, con lo que la producción para este 2009 vivirá un descenso de un 14%.
En cuanto al comercio exterior, las tendencias también han dado un importante giro. Durante el primer semestre del año las importaciones crecieron un 10%, frente a las reducciones del 21% que se vivieron en todo el 2008, mientras que las exportaciones cayeron un 29%, después de que el año pasado en su conjunto obtuviera un crecimiento de un 22%. Todos estos cambios habrían venido derivados del conjunto de la crisis financiera internacional y al descenso de la cabaña en España.
Precisamente, ante este nuevo panorama todas las empresas están reaccionando para conseguir, por lo menos, mantener sus volúmenes, a través de la apertura de nuevos canales o líneas de comercialización. No en vano, muchas son las compañías que están apostando por el libreservicio, segmento todavía en vías de crecimiento para los principales actores del ámbito nacional. Destacan aquí operadores como El Encinar de Humienta, Carns B y Dehesa Grande, con distintas inversiones en este sentido. Igualmente, los platos preparados también están siendo un lugar recurrente como le pasaría a Miguel Vergara y Merca Carne.
Por último, también hay que destacar que en medio de este proceso de cambio, distintos proyectos de gran envergadura se están materializando. Además de haberse inaugurado recientemente un nuevo centro cárnico de Avigase en Villacastín (Segovia), todavía está pendiente de concretar el que tienen previsto construir El Encinar de Humienta y Acorex en Cáceres, entre otros.
carlos.sanchez@alimarket.es