Bodegas Martín Códax ha sacado al mercado una nueva colección de vinos boutique a través de su filial Adegas Galegas, con la marca 'D. Pedro Castes Autóctonas'. Se trata de cuatro monovarietales que destacan variedades de las Rías Baixas más allá de la uva albariño: treixadura, loureira, caíño blanco y caíño tinto. El objetivo del proyecto es poner en valor algunas de las variedades autóctonas gallegas y que los vinos resultantes expresen al máximo su carácter varietal. Un recorrido por las principales “castes” y las diferentes subzonas de la denominación.
Las “castes” blancas realizan la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, mientras que la tinta la hace en barrica abierta de roble francés. Se embotellan antes de verano buscando la evolución de los aromas varietales en depósito para poder tener una expresión mas compleja y madura de cada uno de los vinos. Todos ellos son elaborados en El Pazo de Almuíña, en Arbo (Pontevedra) y tienen una crianza en botella de 2 a 3 meses.