El año que dejamos atrás ha sido un ejercicio de inflexión para el sector y el mercado de elaborados de cerdo ibérico, por el descenso del sacrificio y el estallido de la burbuja de Comapa, hasta ahora líder del mercado. En el informe publicado por Alimarket se adelanta qué empresas toman el relevo de la filial de Vall, se analiza la nueva coyuntura y se describe la ola inversora.
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