La fermentación se ha consolidado como una de las grandes bazas del foodtech en la búsqueda de nuevas fuentes de ingredientes sostenibles, con las proteínas protagonizando la escena de esta nueva generación de materias primas de valor añadido. En España, vamos a tener la oportunidad de presenciar un test de mercado pionero en este campo, de la mano del proyecto colaborativo firmado por 'Aurora Inteligent Nnutrition' y Moa Foodtech, que han codesarrollado una gama de alimentos donde el innovador ingrediente desarrollado por Moa es la estrella.
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