La oferta de alternativas vegetales a la carne vive inmersa en una prematura travesía del desierto, explicada en base al sumatorio de un conjunto de vectores, donde destaca la dificultad para ofrecer al consumidor una capacidad de elección real en precio. En este contexto, no esperábamos encontrar nuevas iniciativas de calado en este nicho de producto, y sin embargo, acabamos de conocer la sonada irrupción en la categoría de la joint-venture hispano china Beanstalk Foods, que nace con el objetivo de convertirse en un player de ámbito global y con una estrategia protagonizada por una capacidad industrial sin precedentes y una oferta abanderada por "la santísima trinidad" de sabor, textura y precio.
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