El sacrificio de cerdo ibérico se redujo en 2024 por segundo ejercicio consecutivo. El descenso duplicó al registrado el año anterior. Analizamos estas cifras recabadas por la interprofesional, Asici, que ahora está inmersa en la preparación de una IGP y en su tercer programa de promoción internacional. Además, analizamos el reparto geográfico del tejido ganadero e industrial.
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