Grupo Gallo ha alcanzado un acuerdo con José Andrés Group, compañía del chef del mismo nombre, para elaborar en España su nueva gama de caldos que se comercializarán en Estados Unidos bajo la marca 'José Andrés Foods'.
Esta producción se realizará en la planta de Gallo en Granollers (Barcelona), reforzando así su apuesta por la por la producción local y aplicando su experiencia industrial al desarrollo de productos destinados al mercado internacional, según apuntan desde la firma.
La colaboración se materializa en una gama inicial de tres variedades: “Chicken Broth”, que cuenta con un 33% de pollo; “Vegetable Broth”, elaborado con verduras frescas como cebolla, zanahoria, col, espinaca, puerro y apio, cocinado a fuego lento y con una pizca de sal; y “Seafood Broth”, con un 20% de gamba y un 5% de sofrito, que aporta un sabor intenso y auténtico.
La distribución comenzará en cadenas regionales de Estados Unidos, con especial foco inicial en el Grupo Kroger. Las primeras implantaciones tendrán lugar en Mariano’s (Chicago), donde José Andrés participó personalmente en una activación en tienda, incluyendo degustaciones con clientes. A lo largo de este año, está prevista una expansión progresiva dentro del Grupo Kroger, con la incorporación de las tres referencias en enseñas como Harris Teeter y otras cadenas regionales.
Para la fabricación de estos caldos, Gallo empleará su sistema propio de cocción “Olla Gallo”, una tecnología exclusiva que replica a gran escala el proceso artesanal de elaboración de caldo doméstico. Este sistema, basado en el uso de ingredientes frescos, garantiza un control preciso de los tiempos y condiciones de cocción, así como una supervisión exhaustiva de todo el proceso y del resultado final. Además, su proceso de producción se apoya en un modelo de economía circular que optimiza el uso de los recursos, reduce el desperdicio y contribuye a mantener precios competitivos, sin renunciar al sabor de un caldo casero.
En relación a esto, el chef José Andrés señalaba que “estos caldos reflejan nuestra forma de entender la cocina: ingredientes reales, procesos honestos y sabor auténtico” señala el Chef José Andrés. “Contar con un socio industrial como Gallo, con una sólida experiencia y un gran respeto por el producto, ha sido clave para llevar esta propuesta al mercado estadounidense con las máximas garantías de calidad”.