La proteína ha transcendido al sector de soluciones vegetales como son las ensaladas preparadas, en las que se han ido incorporando ingredientes naturales con gran aporte de proteína natural en los últimos años. En Florette, su producto más representativo en su Ensalada Completa de Pollo y Huevo, que lanzó por primera vez en 2023, y que recientemente ha actualizado su receta, que incluye pollo braseado, huevo cocido, queso finas hierbas, pasta fusilli y brotes de espinaca y rúcula. Todo ello aporta 26 g de proteína por ración.
Según datos facilitados por la compañía navarra procedentes de la consultora Innova Market Insights, 3 de cada 5 consumidores afirman que están incrementando su consumo de proteína, y es que los productos ricos en esta molécula hace tiempo que dejaron de estar asociados a deportistas. “Hoy se perciben como una herramienta fundamental para cuidar la alimentación diaria, lo que refleja una mentalidad más madura respecto a la nutrición, donde la proteína no es un extra, sino un componente esencial para cuidar la alimentación diaria y el bienestar integral”, comentan desde Florette.
Este cambio de percepción ha abierto la puerta a diversos perfiles de consumidores que encuentran valor en estos productos. Según datos de AECOC, son los jóvenes los que muestran una adopción notables de dietas específicas: el 62% de los menores de 30 años sigue algún tipo de dieta específica, y el 13% se inclina por dietas ricas en proteínas o keto. “Y precisamente estos grupos son los que demandan conveniencia alimentaria, lo que los convierte en un target privilegiado para soluciones proteicas listas para consumir”, explican desde la compañía navarra.
¿Qué ingredientes ricos en proteína se están incorporando en el segmento de ensaladas? En Florette destacan las legumbres, los cereales y las semillas funcionales. En el primer caso, veremos cómo incrementarán las propuestas a base de garbanzos, lentejas o edamame, mientras que en cereales y semillas, es más habitual la inclusión de quinoa, trigo integral, semillas de calabaza o cáñamo, “que no solo aportan proteína y fibra, sino genera percepción de naturalidad y valor nutricional superior”, añaden.
Pese a la tendencia general, existe un margen significativo de crecimiento en categorías específicas como son las comidas preparadas y la ensaladas completas. Según datos aportados por Florette e incluidos en el informe Innova Trends Survey 2026, se indica que el potencial de posicionamientos saludables sigue infraexplotado, destacando específicamente el interés creciente en propuestas enriquecidas en proteína y fibra. “Esto sugiere que hay espacio importante para innovación y desarrollo de nuevos productos que satisfagan estas necesidades emergentes sin haber sido completamente cubiertas por la oferta actual”, apuntan.
Si desea conocer más datos sobre cómo está evolucionando las propuestas de alimentos con alto contenido en proteínas y cuáles son las tendencias, puede consultar el análisis recientemente publicado en Alimarket.