Las principales fabricantes de elaborados cárnicos loncheados han dinamizado sus ventas en el último ejercicio, gracias a la estrategia de reducción de precios que iniciaron en 2010 y a la que se vieron forzadas por la guerra de tarifas y el predomino de la MDD -marca de distribuidor-, tal y como se desprende del último informe sectorial del mercado realizado por Alimarket. Esta rebaja ha provocado una batería de lanzamientos de nuevas gamas de loncheados de precio unitario o redondo, líneas a las que, incluso, han llegado a sucumbir las grandes cárnicas como Campofrío, ElPozo y Argal, las tres primeras marcas del sector, que este año repiten posición.
En contra, la marca de distribuidor ralentizaba de nuevo su crecimiento y perdía peso en el sector. En este sentido, la MDD, que aún con todo sigue copando más de la mitad del negocio total de los productos cárnicos en lonchas, contrajo su cuota en volumen y valor un punto porcentual. Dicha penalización también se trasladó a su volumen comercializado y valor, que avanzaban ligeramente por encima de un 5%, crecimiento, insólitamente, por debajo del incremento medio del mercado.
Esta ralentización ha impulsado a la marca blanca a ofertar productos de mayor valor añadido, tales como saludables y tipo ‘gourmet’, en un intento de emular las tendencias existentes en el mercado. Entre éstas, encontramos a las marcas de las cadenas Mercadona, Eroski y Carrefour.
Por otra parte, desde hace unos meses, se observa ya una reorientación desde el retail, canal que ha absorbido mayoritamente la produccion nacional de loncheados, hacia otros mercados en el exterior y el desarrollo de productos específicos para hostelería. Entre las que lo están llevadno a cabo encontramos a Caŕnicas Serrano, Embutidos Fermín o Estebán Espuña.
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