Desde los inicios de la restauración organizada en España, el segmento del fast food ha tenido una importante presencia dentro del sector, llegando a representar hoy día casi el 38% de los establecimientos de la restauración comercial, según los datos del Censo Alimarket Restauración Organizada. En un segmento donde tienen cabida productos como hamburguesas, pizzas, pollo, bocadillos, kebabs, pokes o empanadas argentinas, el presente informe analiza los nichos de mercado de hamburguesas y pollo de servicio rápido, los cuales no han dejado de crecer en los últimos años y que, en conjunto, suman 1.849 establecimientos, que suponen el 36,2% del quick service, y se reparten en una quincena de cadenas.