El acumulado anual del consumo de quesos en libreservicio entre enero y mayo viene a ratificar el moderado optimismo mostrado desde el sector durante los últimos meses, confirmando la teoría de crecimientos “razonables y lentos, en consolidación durante 2015 y 2016”. Por otro lado, nuevamente, observamos la dualidad del comportamiento del consumo entre libreservicio y venta asistida en distribución organizada. A nivel societario, destaca la reactivación de las operaciones de concentración.